sumile TOKYO

sumile

渋谷の喧騒から離れたビルの屋上、
富士山も望めるテラスで至福のレストランを

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CONCEPT

concept of
sumile TOKYO

渋谷の雑踏を抜けたビル最上階のペントハウス、
エントランスを抜けた廊下の先に広がる空間は
渋谷の喧噪を忘れさせてくれる大人の為のアーバンリゾート。

可憐なスミレの花と大地と夕日をイメージした店内、
50席中22席はテラス席となり
渋谷を一望できる開放的な空間をご用意致しました。

晴れた日には富士山も望め、ゆっくりとした時間の中
落ち着けるひと時をご提供致します。

お食事は「美味しくてヘルシー」をモットーに、
契約農家より届く新鮮な有機野菜を
生ではもちろん”ディハイドレーター(低温オーブン)”を使い
旨味と栄養素を凝縮した多種多様な乾燥野菜にしてもご用意。

栄養価が非常に高く注目が集まる”スーパーフード”なども取り入れ
身体から喜ぶイタリアンをご用意致しております。

素材本来の素晴らしさを活かし、繊細な味わいの中に
きっちり骨太な主張を感じるお料理とともに
至福の時をお約束致します。

chefs

Kaneta Akira

Kaneta Akira

・Kaneta Akira・
1981年北海道生まれ、専門学校を卒業後、南青山の老舗イタリアン「Antonio's」にて5年間修行を積む。
その後、都内数店での修行を経て2013年渡伊。
トレンティーノ=アルト=アディジェ州を中心に「ズールローゼ」
「ダミー二 マチェレリーア エ アッフィーニ」などの1ツ星レストランで従事。
2015年帰国後、パスタ料理専門店「ラ ファッブリカ デッラ パスタ クエル」のシェフに就任。
手打ちパスタの技術を高め翌年2016秋より「sumile TOKYO」エグゼクティヴィシェフに就任。