sumile TOKYO

sumile

渋谷の喧騒から離れたビルの屋上、
富士山も望めるテラスで至福のレストランを

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CONCEPT

concept of
sumile TOKYO

渋谷の雑踏を抜けたビル最上階のペントハウス、
エントランスを抜けた廊下の先に広がる空間は
渋谷の喧噪を忘れさせてくれる大人の為のアーバンリゾート。

可憐なスミレの花と大地と夕日をイメージした店内、
50席中22席はテラス席となり
渋谷を一望できる開放的な空間をご用意致しました。

晴れた日には富士山も望め、ゆっくりとした時間の中
落ち着けるひと時をご提供致します。

お食事は「美味しくてヘルシー」をモットーに、
契約農家より届く新鮮な有機野菜を
生ではもちろん”ディハイドレーター(低温オーブン)”を使い
旨味と栄養素を凝縮した多種多様な乾燥野菜にしてもご用意。

栄養価が非常に高く注目が集まる”スーパーフード”なども取り入れ
身体から喜ぶイタリアンをご用意致しております。

素材本来の素晴らしさを活かし、繊細な味わいの中に
きっちり骨太な主張を感じるお料理とともに
至福の時をお約束致します。

chefs

Kokubo Takahiko

Hara Kouhei & Kokubo Takahiko

2人のシェフが織り成す「イタリアの空気を感じる料理」、
クラシカルなイタリア料理(郷土料理)を基軸とし身体が喜ぶイタリアンをご用意致しております。

・Kokubo Takahiko・
大学在学中にレストランでアルバイトを始めた事から料理の楽しさを知り、
ナチュラルでシンプルなイタリア料理に惹かれイタリア料理人としての道を志す。

イタリア本土を周った後、都内のトラットリア、リストランテの名店、
フレンチレストランにおいて経験を積み、
「イタリアの空気と素材の美味しさを感じる料理」を目指してsumile TOKYOへ。

・Hara Kouhei・
19歳より都内老舗イタリア料理店で修行を始め、
その後2軒のレストランで経験を積んだ後、25歳で渡伊。

ナポリの2星レストラン「トッレ デル サラチーノ」を始め
イタリアのレストランで「今」のイタリア料理を体感し帰国。

「素材の持ち味を生かしたイタリアらしい料理」をモットーにsumile TOKYOへ。