都内有名シェフの下、素材の味をいかに引き出すかをコンセクプトに、ナチュラル、スローフード的な調理法を学ぶ。「シンプル イズ ベスト」として、足し算では無く、引き算の料理と出会う。その後渡伊。ミラノ『サドレル』、『ジャンニーノ』をはじめ、イタリア北部のレストラン数店で約3年の修行を積み、料理の本質にある「やさしさ」を学ぶ。帰国後、腕に磨きをかけ、『sumile TOKYO』のエグゼクティブシェフに。